炸藕片|炸藕片用什么藕好吃 炸藕片用面藕还是脆藕( 二 )


炸藕片的技巧
1.在调制面糊时一定不要调制得过厚,否则炸出的成品,会因面糊过厚,使口感变的软粘。
2.在炸制时一定要高温快速定型。因为脆藕可以凉拌来吃,为了保持脆爽需要快速定型尽快捞出控油。