面包|面包可以做水果馅的吗做面包里面放水果好吃吗( 二 ) 面包|水果

1、选择面粉：做面包一定要用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量在12.5%以上，所以又叫“面包面粉”。
2、发酵原料：干酵母。是新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状，用来作馒头、面包、披萨等，帮助发酵。
3、发酵：发酵是面包制作过程中最重要的，面团醒发的过程中，面筋得到充分氧化，面团的延伸性才能更好。首次发酵完成后，后面还需要再次发酵。这一步也很关键，可以让面团发的更大，烤制出来的面包才会更松软。
面包的制作技巧
1.含水量。这里的一般来说，松软拉丝的面包，液体量都比较大，这里的液体包括水，牛奶，鸡蛋等。含水量越大，面团就越软，烤出来的面包自然松软。
2.油脂含量。做面包一般用黄油或者橄榄油，油脂量越大，面团的延展性和可塑性越好，硬化速度也更慢。
3.出膜程度。松软的面包，比如吐司，都是需要揉至完全阶段，就是我们所说的“手套膜”。
【面包|面包可以做水果馅的吗做面包里面放水果好吃吗】4.发酵时间。这是面包松软最为关键的步骤。在发酵过程中，酵母将面包中的糖分分解，产生二氧化碳气体，使面团变得膨松。

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