丸子|炸丸子用几成油温 炸丸子油温多少合适( 二 )
第二就是挤丸子的方法,其中一种方法就是用手直接挤成肉丸,还有一只手用勺子接住往油锅中下,另外一种方法就是用手直接团成圆圆的形状也是可以的。
第三点肉丸最好分成两次炸,第一次扎的时候,只需要定型,不需要炸成金黄色,一边炸一边用漏露勺捞出来,等所有的肉丸子都炸过一遍,之后再反复炸一次,就可以把颜色炸成金黄色,这样炸出来的肉丸子既好看又好吃。
还有最后一点就是肉丸子选肉的方法,猪肉一定要选取猪的前腿肉,这样的肉是比较嫩的,再次强调一下,肉丸子的比例是肥肉四瘦肉六。
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