茄子|茄子可以包饺子吃吗茄子包饺子好不好吃( 二 ) 茄子|饺子

文章图片

茄子包饺子的做法
用料：
猪前腿肉250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤100g，盐4.5g，鸡精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。
作法：
1、先把肉馅加入料酒，再把酱油一点点加入拌匀，然后再把高汤一点点加入，没有高汤可以用水代替，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，鸡精，放入冰箱冷藏一个小时。
2、包饺子之前，加入姜末，放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，防止有臭葱味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌匀即可。
3、在调馅之前，先把和好的面团，反复揉制，直至面团发白，外表光滑，有压面机的在压面机上反复压面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6个小时。经过冷藏的面团包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。
4、提前1个小时把冷藏的面团拿出来回温，切条，揪成10克左右的剂子，压皮，放入15克馅包成饺子。
5、烧开水，饺子下锅，不盖锅盖，煮至肉馅分离即熟。
6、煮饺子时，不用打凉水，不然皮就不劲道了，饺子皮也容易破。
【茄子|茄子可以包饺子吃吗茄子包饺子好不好吃】7、这样包出的茄子肉馅饺子，汁水丰盈，香而不腻，茄子和肉混为一体，不知道的以为是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃两大碗。

茄子|茄子可以包饺子吃吗 茄子包饺子好不好吃( 二 )

茄子|茄子可以包饺子吃吗茄子包饺子好不好吃( 二 )