发酵需要把握季节、时间 。“今天当我们享用面包、啤酒、酸奶、豆腐以及酱油时，实际上就是通过利用微生物分解，控制了食物腐烂发酵的过程 。在这种背景下，我们属于食碎屑动物 。”外部消化使脑容量变大成为可能，更大的脑容量又使人类拥有更高的外部消化技能，这是一个自我加强的良性循环，所以人类才变得如此强大 。
美国美食作家费雪说，完美的晚餐有3类：独自用餐、两个人在一间优雅的餐厅用餐，或者6个人在一个美满的家庭中用餐 。“6个人的聚餐更容易调动个人的兴趣，让整个用餐气氛显得轻松而随意 。6个人中，不能有某两个人正处于热恋中，否则会让其他人感到尴尬 。一个不错的组合包括：一对夫妇，他们可以让气氛温馨又不失莊重;一个生活还没有完全稳定的人，他可以对话题进行深入挖掘;两个同性的陌生人——那些相熟的食客可以在他们身上施展自己提问的智慧 。”
独自进餐也可以很愉快 。费雪说：“和另一个人分享食物是一种非常亲密的举动，应谨慎为之 。而独自用餐的可能性是无限的 。”
【人为什么喜欢组饭局】（水云间微信公众号“三联生活周刊”，邝 飚图）

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