清淡菜谱|12道清淡可口的家常菜( 三 ) 三伏天

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味，下入海鲜菇，大火翻炒半分钟左右。
6.下入芦笋，大火翻炒均匀，加入盐和鸡精，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清香清淡味美的芦笋炒蘑菇就做好了。

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【蚝油菜心】所需材料：菜心300克、油适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。可以用指甲轻轻划破菜杆的根部，如果感受得到汁水充盈就证明是好的菜心。
2.菜心切去老根，摘去老叶，清洗干净。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，先下入菜心的茎部，变深绿色后，将叶部也一起推入到锅内，焯水1分钟左右，将菜心捞出。
4.将菜心捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，菜心焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使菜心的颜色变得更翠绿，焯水后，马上放到冷水中凉透，这样菜心的颜色就不会变黄。
5.把菜心码在盘内待用，大蒜切成末。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
7.加入少许水，淋入生抽和蚝油搅匀，再加入鸡精，少许水淀粉，搅匀，加热至汤汁变得黏稠，关火。将做好的蚝油汁淋在菜心上即可，一盘脆嫩可口的蚝油菜心就做好了。

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【凉拌空心菜】所需材料：空心菜1斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20粒左右、
做法步骤：
1.把空心菜择洗干净。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，先下入菜茎的部位，变色后，再把菜叶部位一起推入到锅内焯水，颜色变深绿后，捞出，马上放到冷水中投凉，使空心菜迅速降温。空心菜焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，会使空心菜颜色更绿。焯水后，放到冷水中投凉，使空心菜迅速降温，颜色不会变黑。
3.把空心菜捞出，用手攥下水分，再把空心菜切成段。
4.把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末和小米辣放到碗内。
邯郸学步的寓意（成语故事之“邯郸学步”）邯郸学步邯郸学步相传在两千年前，燕国某地有一位少年，不愁吃不愁穿，论长相也算得上中等人材，可他就是缺乏自信心，经常无缘无故地感到事事不如人，低人一等——衣服是人家的好，饭菜是人家的香，站相坐相也是人家高雅。他见什么学什么，学一样丢一样，虽然花样翻新，却始终不能