2、外皮酥脆与否和面糊有很大关系，糯米粉和泡打粉是关键(最好选用无铝泡打粉)。
3、面糊不能太稠，也不能太稀。太稠裹不均匀，裹多了不可口，太稀挂不上浆就不酥脆。
4、炸好的藕夹捞出来尽快食用，来不急食用的也要摊开晾着，不要叠在一起，因为刚炸出来的还有热气，叠在一起藕夹外皮容易相互粘在一起。
【炸藕夹|炸藕夹用大火还是小火 炸藕夹油温烧到多少度】5、炸好的藕夹可以蘸辣酱，番茄酱或醋，风味更佳。

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