千层糕|为什么蒸千层糕有水千层糕蒸的时候有水怎么补救( 二 ) 千层糕|水

2、在打好的紫薯汁中加入150g马蹄粉，搅拌至完全化开无颗粒，将紫薯浆进行过筛，过筛出粗糙的颗粒，将过滤好的紫薯浆放置在一旁备用。
3、在另外一个盆中倒入240g椰浆、350g水、120g糖，搅拌均匀后倒入150g马蹄粉，搅拌均匀至无颗粒状态，进行过滤，过滤好后放置一旁备用。
4、起蒸锅，上汽后放入准备蒸糕的模具，刷上一层薄薄的植物油，舀一勺紫薯浆，盖好盖子蒸3分钟，然后掀开锅盖再倒入一勺白色椰浆，再蒸3分钟，一层紫薯浆一层椰浆，一直到蒸完为止，就能出现一层紫色一层白色的椰汁千层糕了，最后一层倒入后要蒸10分钟。（注意，每次在舀浆之前，就要搅拌均匀，因为马蹄粉是容易沉底的）
5、蒸好后将千层糕取出，完全放凉后就可以切块食用了。
不喜欢紫薯的，可以用黄糖片熬好的糖水来混合马蹄粉，效果是一样的，只是口味会不同。

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做千层糕有什么技巧
1、马蹄粉要买品质好的；
2、粉浆混合好后最好过一下筛再用，马蹄粉经常有杂质结块难混合，筛过的粉浆均匀细滑；
3、红糖水层的马蹄粉必须比椰浆层的多，否则红糖层蒸的时候不容易凝固会出水；
4、每次倒粉浆前请务必把粉浆再次搅拌均匀，否则马蹄粉会沉底，影响效果；
【千层糕|为什么蒸千层糕有水千层糕蒸的时候有水怎么补救】5、最后一定要等做好的千层糕彻底凉透了才脱模，最好放冰箱冷藏一下再切，切出来比较漂亮。

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