饺子|包饺子用什么鱼肉好吃 哪种鱼包饺子好吃( 二 )
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鱼肉饺子怎么包馅
1、鱼肉搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:1,鱼和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;
3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄;
4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜即可。
鱼肉饺子的制作技巧
1.鱼去骨刺要彻底,不然会扎到嘴或喉咙,鱼一定要买新鲜的,当天调制多少馅料都要包出来煮熟,吃不完下次在加热或煎着吃,口感一样好味道哦!
【饺子|包饺子用什么鱼肉好吃 哪种鱼包饺子好吃】2.馅料加料水不宜过多,多了会压制鱼肉馅的鲜香,打汤时一定要一次性完成,否则鲜汤打不进去或过后汤汁谢出,至馅料渣柴。
3.鱼馅调制好,也可以添加韭菜或芹菜同拌,味道更有一帆风味。
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鱼肉饺子的做法
材料:
鲅鱼(2斤)猪肥肉(半斤)韭菜(2两)面粉(一斤)盐(3勺)五香粉(少许)葱姜末(少许)香油(适量)
步骤:
1、先把面和好,醒着,韭菜洗净,鲅鱼洗净
2、用刀片出鱼肉,取出鱼刺,把鱼肉刮下来,
3、再把鱼肉剁碎,放入容器中
4、把猪肥肉也剁成末,放入
5、加上葱姜末,少许五香粉,三勺盐,少许香油搅拌均匀
7、然后边搅拌鱼肉(始终朝着一个方向搅拌),边加水边搅
8、持续搅拌直至上劲,韭菜切碎
9、放进容器中,搅拌均匀,
10、揪剂子,擀皮,包馅
11、锅中加水烧开,放入包好的饺子,煮2个滚
12、鲜美的鲅鱼饺子就做好了
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