蒸菜|蒸菜用什么粉不粘 蒸菜用面粉还是玉米粉( 二 )


第二点;蒸之前一定要先把蒸锅烧开,让其上气,上气了之后,在给蒸菜做调味拌粉的工作,拌粉的时候可以放少许的玉米面,比例控制在3:1就好,因为玉米面比较吸水,蒸出来也比较香。如果提前调味的话,青菜见盐容易出水,导致面粉结块,蒸出来就容易粘到一起去。
第三点;就是蒸的时候,一定要摊的越薄越好,缩短蒸制的时间,这样蒸就不会水水的。
【蒸菜|蒸菜用什么粉不粘 蒸菜用面粉还是玉米粉】第四点:蒸的时候蒸屉内一定垫上蒸布,这样食材的底部就不会接触到水分了,蒸出来就比较干身,就很容易抖散。