7、蛋黄酥收口朝下，放烤盘里，表面刷上蛋液。顶部洒上白芝麻。
8、烤箱180度预热，180度上下火，烤25分钟，表面金黄即可。

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蛋黄酥的制作技巧
1.使用的咸蛋黄建议还是用整个生咸蛋剥出来的好，有时买现成袋包一个个的咸蛋黄口感硬硬的不好吃，也蒸不熟(也许是添加了什么防腐之类的东西影响了口感)。
2.烘烤时间还有烤箱的温度都是参考数值，因为每一个烤箱的性能不同所以温控也不一样，这点要注意了。
【蛋黄酥|蛋黄酥皮硬是怎么回事 蛋黄酥皮硬怎么办】3.莲蓉馅还是买现成的好，又方便又好吃，自己做比较麻烦而且容易氧化变黑会影响外观。

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