猪肝|猪肝可以凉拌吗 凉拌猪肝放什么配菜好( 二 )
3. 熬卤水:糖色炒好后,放入所以香料,葱姜煸炒,然后加盐,酱油,料酒,倒入凉水,大火煮开后转小火熬半小时。
4.卤猪肝:卤水熬好后,放入猪肝,用中小火慢煮,大概一个多小时肝就熟了。如果不急着吃就让食材在汤中多泡些时候,如果急着吃,可在卤水中盐放得重一些,卤好吃就有味了。
5.猪肝改刀:猪肝切片装盘,不用再加工即可陪烧酒开吃了。你也可以根据自己的口味做成红油的;藤椒油的川式口味,我到喜欢干拌,即用花椒粉、辣椒粉、盐、味精把食材拌匀即可。
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