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做馒头要注意什么
1、发面一定要充分。面团出现很多密集的蜂窝状，且体积变大至两倍左右。
2、发面时用的温水不能太烫，温度太高的水会烫死酵母或者把面团烫熟，导致面团发不起来，肯定不会回弹，蓬松。
3、发好面团后，充分揉搓排气，一定要多揉，口感会更好。
4、上锅前的二次醒发很重要，揉好的馒头放蒸锅里继续醒发20分钟左右，最好是看到馒头体积又变化。

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