1、烫面比较粘手，所以方子中加了玉米油防止粘手，也可以不加。
2、烫面要自然放凉，不要放入冰箱迅速降温，这样炸出来的油炸糕很容易炸裂。
3、馅料中白糖最好加入炒熟的面粉，一是糖不会流的到处都是，二是没有生粉味。
【油炸糕|油炸糕制作有窍门,学会这几招,转身变大厨!】4、炸制油炸糕时油温不要过高，保持六成热，也不要炸制太长时间，因为烫面本来就是熟面。

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