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做馒头要注意什么
1.注意和面比例和面的比列一定很重要；标准是500g面粉，加5g酵母，5g的白砂糖。
酵母粉可以多放几克没有关系，这样面粉发的更大。我平时都是多放两克左右。
2.保持酵母粉活性酵母粉开封太久了，活性失效了，这样面团就会发酵不起来，就会影响馒头的味道和口感。
我最开始从馒头的时候，用的这包酵母粉开封了很久了，做的馒头就跟你说的一样跟石头一样。
3. 注意和面用水和面的时候一定要用温水，三四十度的水最好，我以前发面用的直接自来水，难怪面粉一直发酵不起来，后来就温开水和面，屡试不爽。
最后，在你揉面的时候，发现这个面团虽然很大，但是拿在手里轻抛抛的，就说面团差不多揉好了。

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