面团|面发过了有点酸还能吃吗 面发过了有点酸味怎么办( 二 )
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发面的注意事项
1、首先确认你的酵母是新鲜的,是在有效期内的,是打开后没多久的,最好是打开后放入冰箱保存的。如果打开后时间过久,即使在冰箱中保存,也逐渐失去部分活性,使用时应该适当加大用量。
2、发酵时的室温会影响发酵效果,如果温度太低,可以把发酵盆坐浴在温水中,帮助发酵。减短发酵时间。
3、有些帮助发酵的方法是在面团中加入牛奶,少许白糖、猪油等帮助发酵,此类方法都可以尝试,但是因为会增加一些热量,所以血糖高和需要控制热量的人士不推荐用此类方法。
4、面团和的比较湿润,发酵时间短,反之面团和的干,水分少,发酵时间会长一些。
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