馒头|蒸出来的馒头发黄是怎么回事蒸出来的馒头发黄能吃吗( 二 ) 馒头|发黄

2.开始揉面团。先到入酵母水稍微和匀一下，再倒入温水和成光滑的面团，注意用点耐心有点力度，面团不停的揉来揉去。大概揉个20分钟左右，面团充分和匀有光滑，面团就算揉好了。
3.把揉好的面团分成两个盆，因为发酵起来的面团会变得非常非常大，如果你想发酵快一点，准备一个大一点的食品袋，把盘和面团一起包裹起来，外面再包裹上一层，大概一个钟左右面团就发好了。
4.如果看到面粉涨的特别大，可以看到马蜂窝一样形状，表明面粉已经发好了。拆掉食品袋，把发酵好的面再揉成面团。
5.然后做成自己想要的包子，馒头，花卷的形状，做好的包子、馒头、花卷放在桌子上醒发十分钟左右。发酵十几分钟后包子、馒头、花卷会再长大1/3左右，而且表面看起来很光滑了就可以蒸了。
做馒头要注意什么
1. 发酵粉是否失效发酵粉是面能否发好的一个最关键指标。如果发酵粉失效了，无论如何面都是发不好的。那么有一个问题在这里需要我们注意，那就是买回来的发酵粉拆口后如何防止发酵粉失效？防止发酵粉失效的解决方法就是：买小包装，开口后一次用不完，那么把剩下的封好口，放入冰箱冷藏起来，并且建议尽快用完。
2. 和面时的水温和面，用的水的温度也会对面团发酵产生影响。一般春天、夏天用冷水把发酵粉化开和面即可。深秋、冬天和面做馒头就需要用到温水，用温水把发酵粉化开和面，才能保证面团快速发好。
3. 发酵粉的用量一般情况下发酵粉用量比例与面粉的比例是1:100，也就是说100克面粉，用1克发酵粉就可以。如果在夏天做馒头，由于温度高，100克面粉用0.5克发酵粉就可以。而冬天想快速把面发好，除了用温水外，适当增加一定量的发酵粉也是可以的。在掌握基本的比例外，根据四季的不同，发酵粉的用量可以适当增减。
4. 面团是否揉到位所谓的揉到位，就是把面团内部的气排干净，同时，面团也要揉光滑，只有这样，二次发酵后的馒头蒸出来才会有光泽，外皮光滑度高。

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