三、表面盖一层油纸这个办法适合制作戚风蛋糕。对于新手来说，戚风蛋糕除了打发蛋清之外，最难的就是烘烤了。在烘烤这一块，我也踩过不少坑，浪费过不少鸡蛋。由于我的烤箱比较小，所以烤戚风蛋糕的时候，经常是外面糊了，里面不熟，后来我改变了方法，降低温度，延长烘烤时间。在蛋糕模具上面盖一层油纸，这样可以减缓蛋糕的水份蒸发。所以新手在入手烤箱是时候尽量买大一点的烤箱，这个是我个人的经验之谈。
四、锡纸包裹法这个办法适用于烤制肉类的食物。可以保存肉食的水份，常见的锡纸烤鸡翅，锡纸烤排骨。这种方法简单实用，用锡纸包裹住肉类烤制，不仅保留了肉类的香味，还利于清洁烤箱，不会弄的到处都是肉类的汤汁。烤箱烤肉类的时候温度都要很高的，不然烤不熟，肉类一旦经过高温就会失去大量水份，口感容易变得很柴，所以烤肉类的时候用锡纸包裹烤出来的肉食最好吃。

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烤箱湿度多少合适
主要看烤什么，不同的食物会需要不同的温度和湿度，具体要看各个做法了。
烤面包只需要温度不需要湿度。醒发面包才需要温度和湿度。烤面包的温度一般是上火200度左右，下火190度左右。醒发面包湿度一般在80%左右。温度一般在30度左右。烤法棍面包需要蒸汽，但是不能算作烤箱的湿度。
烤面包时用家用小烤箱不用开热风烤，热风烤会使面包的水份流失过多，用普通的烘烤模式就行了，醒发面包时由于家用烤箱没有湿度，放一小杯开水就能够很好的解决湿度问题。调节到醒发功能就能醒发面包了，如果烤箱没有发酵功能，可以直接常温发酵就可以了。烘烤时面包的表面需要刷鸡蛋液或者纯牛奶，这样烤出来的面包颜色金黄红亮。非常有食欲。
烤箱的清洁保养
1.每次使用之后都应该做一次清洁 ,这样可以有效的防止油帽的积累和去除异味。
2.清洁烤箱时,请先拔出插头,并等待烤箱冷却后再进行。
3.严禁将烤箱浸入水中或其他液体中。
4.可以用清洗剂正常清洗包括烤网、烤盘等配件。
5.用湿海绵清洗烤箱外部。
6.不得使用金属清洁工具、硬毛刷和带腐蚀性的清洁用品，防止损伤烤箱的功能。
7.电烤箱在使用之前和使用过程中,要保持所有零件和表面的干燥。

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