烧饼|烧饼为什么要半发面

我们都知道,烧饼是比较常见的一种面食,它也是用面粉制作而成的,吃起来香脆可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做烧饼吃。做烧饼一般都会用半发面,那么做烧饼为什么要半发面呢?下面让我们具体来看看吧!
烧饼|烧饼为什么要半发面
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烧饼为什么要半发面
烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感。
如果用发面做烧饼,面团蓬松的力量过于强大,会让烧饼更蓬松宣软,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是过一段时间之后,外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软,烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的。
【烧饼|烧饼为什么要半发面】如果用死面做烧饼,面团就不够蓬松,用它烤出来的饼皮酥脆,但饼的内部结构不够蓬松,口感会稍硬,吃不出香软的味道。