豆腐|为什么麻婆豆腐做出来很酸?主要看豆腐是不是坏掉了!

我们都知道,麻婆豆腐是比较常见的一道家常菜,它吃起来香辣可口,味道很不错,是比较开胃下饭的,深受人们喜欢,很多人都会在家做麻婆豆腐。有些人做出来的麻婆豆腐会有酸味,那么这是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!
豆腐|为什么麻婆豆腐做出来很酸?主要看豆腐是不是坏掉了!
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为什么麻婆豆腐做出来很酸
豆腐不新鲜了首先一定要买很新鲜的豆腐,这样就可以排除豆腐变质发酸的可能,因为现在做的豆腐是用盐水点的豆腐,或者使用内酯点的豆腐,内酯豆腐本身就是靠酸的作用,快速凝固豆浆的蛋白质,形成豆腐,添加过多的内酯,豆腐自然会酸的。
豆腐放久了变质了【豆腐|为什么麻婆豆腐做出来很酸?主要看豆腐是不是坏掉了!】豆腐是比较容易坏掉的,不容易保存。如果你买回来的豆腐,放在保鲜袋或购物袋里面很长一段时间,温度高透不过气,豆腐很容易变坏,导致酸味。如果豆腐被微细菌污染,就不能食用。一般来说,新鲜豆腐在烹饪过程中不会变酸。