孜然|孜然羊肉用焯水吗?这么做更香

孜然羊肉也是很经典的一道家常菜,孜然的香味搭配上羊肉独特的肉味,可以说是非常的鲜香。不过羊肉属于肉类,以往我们坐肉类菜的时候,会先焯水去除血水,那么孜然羊肉用不用焯水呢?
孜然|孜然羊肉用焯水吗?这么做更香
文章图片

孜然羊肉用焯水吗
【孜然|孜然羊肉用焯水吗?这么做更香】孜然羊肉有焯水的做法,也有不焯水的做法。如果不怕羊肉肉质老的话,是可以焯水后再做的,焯水还能去除一部分羊膻气。如果是羊肉卷则不建议过水,容易让肉质变得松散。
孜然羊肉选择羊腿肉最好,这部分肉质比较瘦,可以尽量避开油。买羊肉时选干净的,没有沾异物的,这样可以直接下锅不沾水。铸铁锅烧热后放入辣椒末,然后直接放入切好的羊肉片。不用放油,所以要把肥羊肉尽可能剔除不用。火候看个人喜好,嫩一点焦一点皆可,但一定要受热均匀,肉从红色变成白色就是熟了。
孜然|孜然羊肉用焯水吗?这么做更香
文章图片

孜然羊肉用孜然粉还是孜然粒
孜然气味浓烈芳香,属于生活中常用的调味品,和羊肉搭配更能增加美味。做孜然羊肉的话,相比孜然粉,更推荐用孜然粒。在放之前,提前压成孜然粉,这样更能保证孜然的风味,炒出来更香。如果是直接买孜然粉,尤其是放了很久的孜然粉,反而没有孜然的那个香味了。不需要碾得太细,大致一粒孜然碾到3、4瓣左右即可。
夏天吃羊肉上火吗
羊肉其实一年四季都能吃,很多人觉得夏天吃羊肉会上火,因为羊肉属于温性。但只要你不是光吃羊肉就没问题的,可以搭配油菜、油麦菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、豆腐等凉性和甘平性的蔬菜,去中和羊肉的热性。所以不是一点也不能吃,而是要合理搭配的吃,既要吃羊肉,又要多吃水果蔬菜、多喝水,改善上火的情况。
孜然|孜然羊肉用焯水吗?这么做更香
文章图片