手搓|手搓冰粉酸酸的怎么回事手搓|冰粉

手搓冰粉酸酸的怎么回事？有人在家自制手工冰粉，但感觉味道有点酸味，这是正常的吗？还是手搓冰粉坏了？其实，这是正常现象，不用太担心，如果味道很浓，那就得检查是不是坏了，手搓冰粉是一门技术活，多掌握几次就好啦！

文章图片

手搓冰粉酸酸的怎么回事
因为石灰水加的量偏少，所以吃起来是酸的。
手搓冰粉也是分两种的，家冰粉和野生冰粉，野生冰粉产量低价格高，无需凝国剂自然就能凝固，而我们通常使用的冰粉籽都是人工种植的家冰粉，这种冰粉籽搓出来的冰粉浆是需要凝固剂才能凝固的，了解这点后，我们再说手搓冰粉太嫩舀不成块的原因就比较好理解了。

文章图片

手工冰粉有酸味正常吗
手搓冰粉吃起来有些酸味是正常的，因为它需要发酵而制作，在发酵的过程中就产生了这些酸味的成分。
当然冰粉中加入调料后，可能就不那么方便观察外观了，我们也可以通过勺子传回来的触感来分辨手搓冰粉，一般来说手搓冰粉质软，勺子下去阻力小，而粉兑冰粉质硬弹性好，触感类似果冻。

文章图片

冰粉里的红糖浆怎么熬
1.锅内加少量水,大火烧开。
2.放入红糖,转入小火,一边熬一边用勺搅动。
【手搓|手搓冰粉酸酸的怎么回事】3.待锅内水分蒸发到红糖浆挂在勺上不再滴落,红糖就成功的熬成稠状了。