油香的做法（回民油香的家常做法）
回民油香天山可可 ， 2013-03-06

油香是回族人家最普通 ， 也最具象征意义的一种食物 。逢年过节 ， 都会有油香的身影 。“上炕的裁缝 ， 下炕的厨子” ， 就是过去对回族主妇的规定 ， 油香炸的好不好 ， 就可以衡量出这家主妇的厨艺 。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香 。起面油香又叫发面油香 ， 和面要用酵母兑温水 ， 等面饧好之后 ， 加入将苏打粉、香豆子、植物油和鸡蛋掺入其中 ， 再加一些面粉 。蒸油香也是发面 ， 所不同的是先将面擀开、擀薄 ， 形同一张大饼 ， 随后抹上植物油 ， 撒上香豆子 ， 卷起来均匀切开 ， 最后拧成麻花状 ， 由上向下擀成圆饼 ， 像蒸馍馍一样 ， 将圆饼摞起来放入蒸锅 。烫面油香 ， 就是用开水烫过的面 ， 先捂后和 ， 等面完全凉下来 ， 开始揉面 。揉好的面团 ， 再擀得薄饼越薄越好 ， 下油锅炸即可 。现在油香已经成为好多家庭里的早餐食品 ， 而都喜欢做发面油香 ， 一般加香豆子的少 ， 直接醒好面就炸 。现在好多清真饭店都有油香来作为主食上来 。不过是很大的油香 ， 都切成三角形又恢复成油香形状摆在盘中 。鸡蛋：养百思特网肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤
面粉适量
鸡蛋 ? 适量
植物油适量
盐适量

【油香的做法|回民油香的家常做法】

发酵粉适量
泡打粉适量

1. 食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐

2. 用温水把酵母化开 ， 加入面粉盐一起揉成光滑的面团 ， 盖好发酵2小时以上 ， 膨大到两倍以上 ， 把鸡蛋打散

3. 加入发好的面团里 ， 再加植物油苏打粉和少许的面粉

4百思特网. 一起揉成光滑的面团 ， 再醒一会

5. 把醒好的面团 ， 分百思特网成20克左右的小剂子

6. 用手搓圆擀成小圆饼坯

7. 热锅凉油 ， 加入圆饼坯

8. 炸到两面金黄色捞起沥油即可
小贴士：
面加入鸡蛋植物油以后 ， 一定的醒好再炸
炸的时候不能用大火 ， 中小火慢炸
盐加的特少 ， 毕竟是主食