生炒糯米饭的制作方法
工具/材料
长糯米500克
【生炒糯米饭的制作方法】
干香菇10朵广式腊肠3根
腊肉1块
虾米少许、生抽适量、老抽适量、蚝油适量
首先将长糯米用开水浸泡30分钟 ， 期间不时搅拌以便受热均匀 。
洗净沥干后加入一小勺油拌匀 。
接下来将耗油、生抽、老抽调和成酱汁 。
将广式腊肠、腊肉切丁 。
干香菇泡发后 ， 去缔切成小粒 ， 香菇水备用 。
泡软后的虾米用手撕碎 。
热锅下猪油 。
放入腊肠和腊肉丁 ， 小火煸炒出油 。
再加入香菇和虾米煸出香味 。
然后倒入糯米饭 ， 保持中火不断翻炒 ， 一直炒到米粒均匀沾裹油脂 。
加两勺左右的泡菇水 ， 继续翻炒至糯米水分变干 。
再次加入泡菇水 ， 如此重复2-3次 ， 直至糯米呈透明状 。
变软粘稠后加入调和好的酱汁 。
翻炒均匀后即可盛出 ， 最后撒上葱花即可 。
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