梅菜蒸肉饼的制作方法
工具/材料
猪后腿肉300克
惠州梅菜1颗
芝麻油适量、生粉水适量、胡椒粉适量、绍酒适量、姜适量、糖适量、盐适量、葱适量
首先需要处理梅菜 。取惠州的甜梅菜，撕开梅菜芯 。
然后用盐水浸泡10分钟 。
洗干净后，拧干 。
先切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎 。
中火入锅干炒 。
将水分炒干之后，盛出 。
取3分肥，7分瘦的猪后腿肉，然后将肥肉和瘦肉分开 。
把肥肉切细粒，备用 。
瘦肉切片后，再切条，然后以直刀剁成半糜状 。
然后在切好的瘦肉中加入少许盐，顺时针搅拌 。
再加入胡椒粉、糖、生抽和绍酒，搅拌均匀 。
再逐量加入生粉水（以同一个方向）搅拌 。
最后加入梅菜芯碎和肥肉粒，搅拌均匀 。
搅拌后，将肉糜来回摔打10遍 。
再加入芝麻油包尾 。
取一个碟子，把肉糜均匀铺在碟子上，并用筷子把肉拨松 。
然后撒上一层姜丝 。
水沸后，入蒸锅，大火蒸8分钟左右 。
出锅后撒上葱花，就完成了 。
【梅菜蒸肉饼的制作方法】
- 教子与蒸馍
- 蒸螃蟹|蒸螃蟹要等水开才下锅吗
- 螃蟹|螃蟹哪面朝上蒸
- 蒸饺子|蒸饺子放什么不粘的方法
- 糙米|糙米用电饭锅能蒸熟吗
- 武汉|武汉十大特色菜,武汉好吃的特色菜
- 腊肉|腊肉炒菜之前应该是煮还是蒸
- 腊肉|腊肉切片蒸还是整块蒸好吃
- 腊肠|炒腊肠要先把腊肠蒸熟嘛
- 过年|过年什么时候开始蒸馒头2022