威灵顿牛肉的做法
威灵顿牛肉是由大块的酥皮去包裹着牛柳烘烤的一道菜，酥皮非常香浓，牛柳多汁 。
工具/材料
牛柳800克
蘑菇400克
鹅肝100克
野生菌菇50克
酥皮6片
蒜瓣适量、百里香适量、干葱头适量、橄榄油适量、黄油适量、蛋液适量、黑胡椒适量
首先，处理牛柳 。
将剔过筋的牛柳用细绳固定后，均匀捆绑住 。
可以绑的稍微紧一些，防止牛肉松弛 。
然后开始煎牛柳 。
锅中放入黄油 。
再倒一些橄榄油，保持大火 。
再放入蒜瓣和百里香，炒香 。
撒一些黑胡椒和盐在牛柳上 。
将牛柳放入锅中，调小火，晃动平底锅使牛柳均匀地沾到所有的油分 。
并不停地翻动牛柳，直至表皮变成金色即可 。
煎好的牛柳先去除绳子 。
【威灵顿牛肉的做法】
然后将其均匀分成三块 。
再将鹅肝切成块 。
再将小干葱头切成末 。
蘑菇切片 。
鸡油菌和牛肝菌都切成粒 。
锅中放入黄油和橄榄油 。
再加入蒜瓣、百里香和小干葱头末 。
炒香后放入牛肝菌、鸡油菌和蘑菇 。
调成中火，翻炒均匀后加一些盐和胡椒 。
继续翻炒，直至变成焦糖色 。
接下来制作成品 。
在小片酥皮上放上牛柳，平铺一层菌菇粒 。
再叠上鹅肝 。
撒一些黑胡椒 。
在小酥皮边缘刷上蛋液 。
再用大酥皮包裹住所有的食材 。
按压成型后修边 。
再用小夹子在边缘处刻出花纹 。
然后在酥皮表面上均匀刷上蛋液 。
预烤烤箱至195°，烤16分钟 。
待威灵顿牛肉出炉后，一旁放上配菜，淋上酱汁，这道菜就完成了 。
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