爆炒肥肠怎么做？
工具/材料
猪大肠600克
香叶4片
丁香2颗
桂皮1段
白芷2片
干红辣椒15克
麻椒2克
大葱1根
姜20克
蒜1头
花椒1克
油，盐，酱油，醋，料酒适量
将洗净处理好的肥肠冷水下锅，倒入丁香，桂皮，白芷，香叶，桂皮和少量盐煮开 。
【爆炒肥肠怎么做？】
用筷子测试肥肠是否熟了，能刺穿就是熟了，将煮好的非常捞出沥干，切成2-3厘米的小段 。
将葱白切片，生姜切片，大蒜切开备用 。
热锅起油，下葱白，生姜，大蒜，香叶，桂皮，花椒爆炒出香，再下干辣椒段进行炒料 。
将肥肠倒入，不断翻炒，加一些料酒，再倒入酱油上色，翻炒均匀 。
出锅前加少许盐，再沿着锅壁倒入少许香醋 。
翻炒均匀，一道酸辣爆炒肥肠就做好了 。
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