广式云吞面怎么做？
工具/材料
瘦猪肉 ， 鸡肉 ， 猪骨 ， 虾皮 ， 虾干 ， 虾籽粉 ， 猪肉馅 ， 韭黄 ， 猪油
在炖锅中放入瘦猪肉 ， 鸡肉 ， 猪骨 ， 虾皮 ， 虾干 ， 加少量虾籽粉 ，
将烤制过的大地鱼干掰碎 ， 和上述材料一起放入锅中 ， 加足量的水炖煮 ， 尽量保持汤底清澈 。
【广式云吞面怎么做？】
将半肥猪肉馅和韭菜黄 ， 生粉 ， 盐巴 ， 糖 ， 生抽混合 ， 再加少量鸡粉 ， 用筷子同方向搅拌均匀 ， 直到搅拌出胶质 。
准备好爽口的海虾虾仁 ， 将云吞皮放在手心 ， 加入一个虾仁和少量猪肉馅 。
用手指沾水在云吞皮两边点一下 ， 然后对折起来 ， 再用另一只手的虎口加紧收口 ， 合拢成凤尾状 ， 一个云吞就包好了 。
烧一锅沸水 ， 下云吞 ， 两到三分钟后 ， 云吞浮出水面就可以捞出了 。
准备好广东特有的碱水银丝面 。将面团抖散下入锅中 。煮到六七分熟的时候捞出来 ， 在冷水里过一下 ， 然后再次下沸水煮十来秒就可以了 。
在碗里放入一点猪肉 ， 倒入煮好的面和云吞 ， 加一点韭黄 。
淋上煮好的汤汁 。汤汁差不多刚好没过云吞面就可以了 。
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