杭州片儿川怎么做？
工具/材料
精肉，蛋清，淀粉，糖，笋，猪油，生抽，面条，雪菜若干
准备好上好精肉，切成肉片 。
加入蛋清，淀粉，糖，抓匀备用 。
准备新鲜的笋，斜切成片，下水过滤涩味，然后将雪菜切碎 。
热锅起油，烧至六成熟（筷子冒泡）后下肉片，焯至八成熟即可捞出 。
猪油下锅，在锅底均匀化开，将雪菜下锅，再倒入笋片和肉片不断翻炒 。
加入生抽，食盐继续翻炒片刻 。
准备好的高汤熬开，下入面条，面条一断生就立刻捞出沥干 。
【杭州片儿川怎么做？】
将高汤淋在面上，刚刚没过面条即可，再将浇头淋上即可 。
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