怎么做冰皮月饼？冰皮月饼制作方案

工具/材料
【抹茶椰奶馅】黄油30g、白砂糖60g、蛋液30g、炼乳60g、淡奶20g、椰浆70g、吉士粉5g、糕粉10g、玉米淀粉8g、抹茶粉1.5g
【咸蛋奶黄馅】黄油20g、白砂糖60g、蛋液30g、炼乳75g、吉士粉5g、糕粉6g、玉米淀粉5g、奶粉2g、咸蛋黄80g、淡奶190g（40g和150g分开装）
【冰皮】牛奶280g、食用油40g、绵白糖90g、糯米粉70g、粘米粉55g、澄粉30g
抹茶椰奶馅在搅拌碗里放入室温软化的黄油30g，搅散后放入60g白砂糖混合均匀，接着加入30g鸡蛋，继续混合搅拌。

接着，放入60g炼乳、20g淡奶和70g椰浆，一起混合搅拌。再加入5g吉士粉、10g糕粉和8g玉米淀粉，再过筛1.5g抹茶粉拌匀。虽然现在看起来还有不少颗粒，但是制作成馅的时候就没有了。

把混合好的馅料倒入一个浅盘里，因为太厚的话不容易凝固成型。然后再盖上高温保鲜膜，放进已经上汽的蒸箱或者蒸锅，开大火蒸10分钟。

【怎么做冰皮月饼？】

到时间后取出，不要搅拌，用刮刀进行翻面，确保其中的一面已经凝固了，如果没有就继续蒸到凝固再翻面。接着盖上保鲜膜继续蒸10分钟，蒸好之后放在一旁冷却。