糟炸糖醋排骨是怎么做的?
工具/材料
肋排 500克
苏打水 300毫升
地瓜粉 20克
盐、砂糖 少许
葱、姜、蒜末、红糟 适量
【糖醋汁】砂糖200克、玫瑰米醋175克、香醋75克、盐7克、生抽30克、白胡椒粉3克
提前将洗干净的肋排用苏打水浸泡,放入冰箱冷藏2小时 。
待时间到之后取出,沥去水分后,撒入适量的盐、糖、红糟、地瓜粉、一起混合抓匀,然后放在一旁腌制半个小时 。
在等腌制的时间,来调一下糖醋汁 。准备一个碗,加入米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉,一起混合搅拌 。注意,糖和醋的比例大概为4:5 。
接着,热锅起油,待油温烧至六成热的时候,放入排骨,炸至排骨变色后捞出,然后留一点底油 。
在锅里下葱、姜、蒜末进行爆香,再倒入糖醋汁,烧至微滚后将排骨回锅炒匀,保持沸腾的状态煮一会儿 。
等汁收得差不多了,就可以出锅了 。一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了 。
【糟炸糖醋排骨是怎么做的?】
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