工具/材料
猪肚 1个
整鸡 1只
白胡椒 50克
生姜、枸杞、盐 适量
首先来处理鸡肉，将鸡头和鸡爪去掉，把鸡身清洗干净，冷水下锅，开火煮沸 。


煮沸之后，将浮沫撇去，再把鸡身捞出来放入热水中，冲干净表面的杂质 。




将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，将纱布袋密封好，然后塞进鸡腹中 。不建议用现成的白胡椒粉，因为胡椒粒整颗捣碎之后，煲出来的汤会更加香浓 。




现在来处理猪肚 。猪肚要预先洗干净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧 。


然后，将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端 。






猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子，预先在锅里摆成“井”字，摆好之后再放入猪肚，这样炖的时候不容易粘锅 。




接着，在锅里加姜片，注入清水，水量需要完全没过猪肚 。然后开火将水烧沸后，再煮上2、3分钟，撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火慢炖2个小时 。




炖好之后，将猪肚捞出，静置在一旁等不烫手的时候再切开 。


在猪肚上划一道口子，取出整只鸡 。然后将猪肚切成细条，整鸡切块，和猪肚装在一起 。






最后，把切好的猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了 。喝的时候，可以按照个人的口味再来加盐 。

【胡椒猪肚鸡的做法】

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