腊八蒜的营养物质经人体吸收利用后，能提高肝细胞解毒酶的活性，明显提高肝脏的解毒能力，从而减少重要致癌成分亚硝胺的生成。因此，平时吃腊八蒜可以起到很好的防癌防癌作用。
3、腊八蒜能防寒
腊八蒜中含有大蒜素和辣椒素。这些物质是天然的抗病毒物质，具有很强的抗炎能力。减少病毒对人体的危害，消除体内各种炎症。对人类高病毒性感冒等传染病有良好的预防作用。另外，多吃腊八蒜可以防止一些致病菌和寄生虫虫害的发生。

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