腊八蒜|?腊八蒜切根好还是不切好( 二 )
1、腊八蒜虽然好吃,但有些人并不适宜食用,如眼疾、牙病、脾胃热的人、口舌疾病患者应少吃。
2、专家表示,制作醋蒜最好的方法就是用原味、原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都有焦糖色。焦糖色既不能保护醋的腐蚀,又不能增加醋的风味。它只会加深醋的颜色。消费者普遍认为,水上的醋颜色浅色,只有深色才是好醋,这是一种误解。生醋的颜色通常较浅,但加上焦糖色,醋的颜色会变深。焦糖色会掩盖醋中可见的异物,有潜在的食品安全隐患。目前焦糖色素的生产方法有两种,一种是铵盐法。用这种方法生产的焦糖色素是国家禁止使用的,非铵盐法生产的焦糖色素没有营养价值。为了降低成本,一些不法生产商将铵盐法生产的焦糖色素非法用于食醋中,食用这种调味料会危害健康。尤其不推荐白醋。用红枣、红薯、柿子酿制的醋或多或少会有颜色。这种无色的白醋是用化学原料冰醋酸制成的,没有保健作用。
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