银耳|银耳吃起来脆脆的好还是软的好

我们都知道,银耳具有很好的功效与作用,吃起来味道很不错,可以做各种各样的美食甜汤,是比较受欢迎的一种食材。有些人煮出来的银耳是脆的,而有些人煮出来的银耳是软的,那么银耳吃起来脆脆的好还是软的好呢?下面让我们具体来看看吧!
银耳|银耳吃起来脆脆的好还是软的好
文章图片

银耳吃起来脆脆的好还是软的好
一般来讲,银耳吃起来软糯一点比较好。
煮银耳时,最好使银耳软糯,因为银耳糊化后容易被人体消化吸收,其所含的各种营养成分可分离成水。人们吃了这种银耳后可以吸收更多的营养,它的保健作用可以更好地发挥。
煮银耳时软糯胶比较好,因为经过银耳胶的味道特别滑嫩,这时,人们会觉得煮好的银耳特别好吃,而且其营养能更快地被人体吸收,使人体能吸收更丰富的营养,使其具有滋阴润燥、化痰止咳的功效。
银耳|银耳吃起来脆脆的好还是软的好
文章图片

银耳吃起来脆脆的怎么变软
1、泡发时间
干银耳应在温水中浸泡1小时以上,如用冷水浸泡3-4小时。只有当银耳完全浸透,胶水才能迅速产生。
2、炖煮形状
泡发后,撕碎银耳,越碎越容易粘,很多人这一步做得不到位,很难炖口香糖。
3、炖煮水量
把握适量的水一次,加足量的水,不要太多,不要超过银耳的三分之一。以后用水会冲淡口香糖,也可能煮不出糯米。
4、炖煮火候
以高烧开,再转为低热慢炖,这样的银耳风味保存更为浓缩。
【银耳|银耳吃起来脆脆的好还是软的好】5、炖煮时间
银耳需要煮熟足够的时间来产生胶水,所以炖的时间必须足够长。通常,也需要2-3个小时。
银耳|银耳吃起来脆脆的好还是软的好
文章图片

为什么银耳脆脆的
1、银耳是用硫磺熏过的吗?用硫磺熏过的银耳煮不烂。可以拿其余的银耳闻一闻,看看有没有刺鼻的气味,再看看颜色是否异常白。如果不是正常的木耳气味或颜色很白,可能是银耳本身已经用硫磺熏蒸过,不能食用。
2、如果银耳的质量好,但长时间浸泡后没有腐烂,那么你购买的银耳有可能是由于存放时间过长造成的。因此,购买时也要注意检查生产时间。
3、银耳的质量和生产时间是没有问题的,所以这是生产过程。最好用温水浸泡,不要开水泡。浸泡后,切去根,放入平底锅中炖。
4、银耳煮久了还是酥了怎么办,经常煮银耳汤的网友说,首先要确认购买的银耳是真的,要买什么看起来有点黄那,如果买的是假银耳,怎么煮也不会粘。
5、有人认为,这是银耳汤煮沸前没有气泡,或者浸泡时间太短的原因。建议浸泡一晚,再放入沸水中,再煮一次。煮沸2小时后,它会变粘的。