西湖龙井冲泡方法|龙井茶如何冲泡

西湖龙井冲泡方法|龙井茶如何冲泡
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茶友“free”向懂茶帝提问:
朋友送了我一点龙井茶 , 想请教下该怎么泡这种茶?
懂茶帝综合西湖龙井资深茶人葛明玉等人观点:
冲泡西湖龙井要注意以下几点:
第一 , 投放方法采用中投法 , 高档绿茶多采用这种方法冲泡 。先向杯中注少量热水 , 将茶叶拨入杯中 , 再冲水至七分满;或先投入茶叶 , 再注入少量热水温润茶叶 , 待茶叶舒展后注水至七分满 , 这就是中投法 。二者可选其一 。
西湖龙井冲泡方法|龙井茶如何冲泡
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第二 , 投茶量 。茶与水的比例为1:50 , 标准投茶量是3克 , 可根据茶叶老嫩、滋味的浓淡程度以及个人喜好适当增减 。
第三 , 适用茶具 。用盖碗或玻璃杯(壶)冲泡 , 冲水后杯盖不要立即盖上 , 以露边斜放为宜 , 以免闷熟绿茶芽叶 , 影响茶汤滋味 。
第四 , 水温 。像龙井这样的名优绿茶 , 冲泡水温以80℃左右的热水为宜 , 水烧开后 , 开盖晾一会儿 , 以降低水温 。普通绿茶因采摘的茶叶老嫩适中 , 水温可略高 , 85℃左右 。
【西湖龙井冲泡方法|龙井茶如何冲泡】第五 , 浸泡时间 。冲泡龙井应快速出水 , 茶、水分离 , 前几泡10秒内就应出水 , 随着冲泡次数的增加 , 浸泡时间可适当延长 。
西湖龙井冲泡方法|龙井茶如何冲泡
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背景知识:
“龙井茶醇 , 甘而不冽 , 齿颊留芳 , 啜之淡然 , 似乎无味 , 饮过总有一种太和之气 , 弥漫于齿颊之间 。此无味之味乃至味也 。”这是清代陆次云对龙井滋味的贴切描述 。不仅龙井 , 好的绿茶味道大抵如此 。