2、姜洗净后，用蒜蓉榨出姜汁，沿瓶口将矿泉水瓶煎成漏斗状；
3、将酒、盐、糖、辣椒面、花椒面、姜汁加入肉丁中，戴上一次性手套，用手均匀翻面，然后朝同一方向打至肉开始粘筋为止；
4、将洗好的水瓶套放在瓶口，用线扎紧，或直接用手捏紧。套管的另一端用螺纹系紧或直接打结；
5、把拌好的肉放进瓶子里，用筷子轻轻戳一下，把它塞满肠子；
6、将香肠分成3-4个部分，用棉线扎好，然后用针在香肠上扎几个小眼睛；
【香肠|灌香肠是用生抽还是老抽】7、准备好的香肠应挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干，用松柏枝熏制，然后蒸或煮，或切片油炸。

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