腊鸡|腊鸡是用公鸡还是母鸡腌( 二 ) 母鸡|公鸡「问人人知识网」

腊鸡制作技巧
1、用于腌制的鸡肉在用水洗净后不能直接用盐腌制。相反，应将其放置在有风的地方，并用干水将其涂上盐。如果在清洗后直接放入盐，盐会融化，不会完全浸入鸡肉中，因此腌制的鸡肉将一无所有。闻到
2、用来腌制腌制鸡肉的大盆必须干净，无水，无油且无杂物。在腌制鸡肉之前，请务必将锅清洗几次并在阳光下晾干。如果腌制的腌鸡锅中有水或油，则腌制的鸡很容易折断，而腌制的鸡粘在油上后，颜色会变丑，还会影响口味。
3、腌制的腌制鸡肉必须在阳光下更频繁地取出，直到腌制鸡肉中的水分完全干燥，然后才能存放在通风的篮子中。腌鸡等腌制产品最怕水。如果长时间存放在潮湿的地方，它们将很容易变质，并且将具有非常沉重的固化香气，并且根本没有香气，这特别影响了味道。只有经常在阳光下晒干的鸡肉才能更长寿。