阿胶糕|?做阿胶糕没有油纸用什么代替
阿胶糕制作方法方法有很多,不同的做法会有不同的味道和口味,大多数人在做阿胶糕的时候都会用油纸,这样可以起到很好的防粘黏效果。那么做阿胶糕没有油纸用什么代替呢?下面让我们具体来看看吧!
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做阿胶糕没有油纸用什么代替
油纸可用锡箔纸、硅胶垫和烘烤纸代替。
1、锡箔又称铝箔,能耐高温,适合烘烤含油量高的食品。除防粘外,面包、饼干、蛋糕上也可覆盖锡箔,防止过度着色;
2、硅胶垫是一种可重复使用的防粘工具。采用耐高温的硅胶材料,具有很好的防粘效果。可用于饼干、面包或蛋糕中,达到防粘效果;
3、烘焙纸也可以耐高温,并具有高油性。在烤好的食物下面垫上烤纸既不粘也不坏;
4、如果真的没有这些东西,可以在烤盘上涂一层黄油或植物油,然后把要烤的食物放进去,以免食物粘在烤盘上。
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阿胶糕的具体做法
步骤:
1、红枣250克,阿胶500克切成粉末,核桃仁碎
2、锅中放入300克阿胶粉和老冰糖,倒入1000毫升黄酒,关小火,搅拌煮沸至国旗亮起
3、加入红枣碎、核桃碎、枸杞200克、熟黑芝麻250克,拌匀熄火
4、在方形模具上刷一层芝麻油,防止粘连,倒入阿胶糕,压平,放入冰箱,直至凝固
5、取出脱模后,先切长条,再切片
小贴士:边炒边搅拌,否则容易糊!
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熬阿胶糕的注意事项
1、阿胶含有丰富的蛋白质,所以底部容易烧焦,需要及时搅拌;
2、一个一个地加入原料,搅拌均匀,然后再加入下一个;
3、在添加其他配料时,要注意先添加大颗粒,再添加小颗粒,以便搅拌;
4、煮阿胶时,黄酒初含量高时,可以用大火。煮沸后,要转小火,避免糊底的情况;
【阿胶糕|?做阿胶糕没有油纸用什么代替】5、在煮阿胶的过程中,需要用铲子从底部搅拌起来。你不能直接把它搅成一个圈,底部会有浆糊。
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