鱼是宴会上的最后一道菜。上菜时，基本上不用吃就可以食用。作为吉祥物，它意味着“年年有余”。在某些地方，在新年晚宴上吃鱼，必须将头和尾巴保留到明年（即年初），以表达新年的“开始和结束”的愿望。 。
在春节期间吃鱼时，要保持头和尾直到明年（即年初），以表示新年有头有尾。鱼的陈列也有特色：鱼头应尊重尊贵的客人或长者；访客是文人，将鱼肚转向他，赞美他肚皮上的水墨，并装满物品；访客是一名军事指挥官，谈论他面对的鱼脊柱，称赞他刚武胆大，可作为骨干。上菜时还安排了鱼。鱼的头朝向，尾巴朝向。鱼头的人剪彩，鱼尾的人“赞助”。首先两人配对一杯酒，然后鱼头移动筷子吃鱼（所谓的“缎带切割”），然后每个人都可以移动筷子，营造活泼的气氛，并开心地会话。

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