2、香椿应避免与下列东西一起吃。香椿和牛奶会引起腹胀。和花椰菜一起吃会影响钙的吸收。与黄瓜同食会影响维生素C的吸收，与高钾食物同食可能引起腹泻甚至肠胃痉挛。与动物肝脏或维生素K一起食用会影响营养素的吸收。这些食物不适合与香椿一起食用。
3、香椿还需要趁鲜食，因为刚采摘的香椿亚硝酸盐含量最少，如果经常长时间运输或储存，香椿亚硝酸盐会增多，对身体不利。同样，食用香椿前，为了降低亚硝酸盐的含量，需要用开水烫一下，这样比较安全。
4、如果想把香椿留一段时间吃，没办法。你想在放冰箱前先烫一下，这样你就可以

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