4、香椿芽越新鲜越好如果采后不立即食用香椿芽，在常温贮藏过程中，亚硝酸盐含量也会随着贮藏时间的延长而增加。在市场上购买香椿芽时，如果碰到叶子或叶子正在枯萎，这种香椿芽会长期存放，一定含有大量亚硝酸盐。

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