怎么做腊味萝卜糕
工具/材料
萝卜、冬菇、瑶柱、虾米、腊肠、腊肉、冰糖、胡椒粉、盐、
首先把冬菇泡发切丁,瑶柱用水泡软后沥干切碎,虾米用黄酒泡软后切碎,泡发瑶柱和冬菇的水要留下待用,萝卜刨粗丝,腊肠腊肉切小粒 。
【怎么做腊味萝卜糕】
接着热锅起油,放腊肉和腊肠爆炒,等脂肪部分变得透明后,加入沥干的瑶柱和虾米碎,炒至香味溢出,在加入冬菇碎炒匀 。
放适量冰糖、胡椒粉和盐拌匀,盛出待用 。
之后把锅洗干净后加入萝卜丝,加入泡发瑶柱和冬菇的水,再加入冰糖翻炒,直至萝卜变得透明熄火 。
接着把粘米粉和澄粉过两次筛,倒入泡发冬菇的水,搅成稀糊状,然后全部炒好的食材,充分搅拌均匀 。
在盆中刷一层油,然后将萝卜糊倒入盆中,隔水大火蒸约45至60分钟 。萝卜糕就完成了,撒上小葱粒就可以食用 。
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