工具/材料
螺丝辣椒 8-10根
瘦肉 80克
老抽、生抽、盐、糖、醋、蒜、豆豉、猪油
选择螺丝辣椒，将辣椒洗净去蒂，不能吃辣的要把籽去除干净，用刀背把辣椒压扁 。


之后将水、生抽、盐、调匀成酱汁，剁好的肉沫提前加老抽腌制15分钟 。


将肉沫入锅炒至熟透，盛出备用 。


接着热锅起油，加入猪油化开，烧热后加入青椒，调成中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒 。


至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状，接着翻面，将另一边也煎出虎皮 。接着用底油爆香蒜末和豆豉，再倒入炒好的肉沫和酱汁，盖锅盖焖一分钟 。


时间到了之后加糖和醋提味，这样就完成了 。

【虎皮青椒怎么做】

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