材料：
3-4个鸡蛋，一把香椿苗，盐和油。
方法：
1、香椿芽买完后，用清水浸泡几分钟，然后洗两次，取出。
2、烧开水，将香椿芽放入沸水中烫1分钟。这一步是为了缩短煎炸时间，进一步去除杂质和异味。
3、热烫后，捞出挤水，切成薄片，加少许盐与鸡蛋一起炒匀，倒入凉油入火锅，再将香椿蛋炒熟。
2、 香椿天妇罗首先，用面糊炸的菜叫天妇罗，它起源于葡萄牙。香椿裹上面糊炒，香味浓郁，吃起来酥脆内嫩，很适合春天吃。
材料：
香椿苗，盐，黑胡椒，天妇罗面糊
方法：
1、先将香椿苗洗净，沥干水分备用，然后准备天妇罗面糊、100g低筋粉、1个鸡蛋、120g水，加少许盐和黑胡椒拌匀。
2、开锅烧油，保持油温在170-180度之间，因为天妇罗面糊比较薄。如果油温低，面糊就不会挂起来，如果油温高，很容易炸出料来。
3、用天妇罗面糊将香椿逐个包好，放入锅中炸开取出。美味的香椿天妇罗准备好了！

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