工具/材料
长茄子 2个
鲜虾 10只
藕 1节
鸡蛋 1枚
大葱 1根
姜、淀粉、水、盐、糖、料酒、泰国甜辣酱、油 适量
首先，将茄子切成厚片，每个厚片中间开一刀，但注意不要切断 。


接着，把莲藕切成末，再把鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁得太细 。




现在来和馅儿 。将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒一起放入碗中混合，搅拌到上劲儿 。


接下来，给茄盒内外抹少许淀粉，然后再加入虾仁馅儿，在茄盒的切口处再蘸一层干淀粉封口 。




开火热油，当油温烧至7成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅 。




当茄盒炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱的时候，就可以出锅沥干了 。


成菜时，可以搭配甜辣酱蘸着吃，更有滋味 。

【炸茄盒怎么做比较好吃？】

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