怎么做新加坡辣椒炒蟹？
工具/材料
肉蟹 1只
桑巴酱 60克
番茄酱 100克
鸡蛋 1颗
花生油 600毫升
红葱头碎 100克
姜末 20克
蒜末 30克
香茅碎 5克
【怎么做新加坡辣椒炒蟹？】
辣椒碎 80克料酒 20毫升
拉差酱 60克
鱼露 10毫升
白糖 20克
淀粉 适量
水 600毫升
首先，将清洗干净的蟹去壳，摘除不要的心肺和腮部 。然后，将蟹身斩大件，放在盘中备用 。
接着，将切好的蟹块蘸淀粉进行封口 。
锅里热好油之后放入蟹件，开到中火，将蟹件炸至上色，然后捞出来待用 。
现在来制作调味用的酱汁 。取一口小汤锅，倒入适量净水，再分别加入番茄酱、拉差酱、鱼露和糖，开火一起搅拌熬制，煮沸后关火，盛出来备用 。
接下来就可以炒蟹了 。热锅起油，先下红葱头碎、蒜末、姜末和香茅碎，煸出香味 。
然后，再加入红辣椒碎和桑巴酱，一起翻炒均匀 。
最后，放入炸锅的蟹件，和调料一起翻炒均匀，让香料的味道与蟹肉充分结合 。
接着，再淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁，兜勺后，盖上盖子焖煮5分钟 。
煮好后，打开锅盖倒入蛋液，接着立刻翻炒，让蛋花完全包裹住蟹肉，就可以关火盛盘了 。
这样，一道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好了 。
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