宁夏|宁夏固原十大特色小吃固原小吃都有什么( 二 ) |宁夏固原|小吃|「问人人知识网」

7、羊羔头
羊羔头作为二毛皮和羊羔肉的副产品，现已开发成为固原地区非常有名的一种风味特色小吃。做羊羔头时一般会选用一个多月的小羊羔头，因而肉质鲜嫩，十分可口。羊羔头的吃法也很讲究。首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝，然后吃羊舌头，第三步是吃眼仁，据说也是羊羔头里最好吃的部分。第四步吃羊鼻骨，很脆很补钙。最后，我们就可以吃到羊羔头的精华所在——羊脑。其味嫩而不膻，相当美味。
8、罐罐茶
罐罐茶是西北一种相沿很久特色传统茶点饮食，在固原民间有着嗜茶的风俗。过去农村冬日里，几乎家家户户有着炖罐罐茶的习惯，看着茶水在黑漆漆的铁罐子里被熬得翻滚，满满暖意就会涌上心头。在固原，这种茶文化是好客的礼仪，大部分固原人十分热衷于此道。一般在煮罐罐茶的时候，会添加进枸杞、桂圆、荔枝、大枣、葡萄、核桃仁、冰糖等配料，虽然煮制过程颇为粗糙，但喝起来却很是香浓。
9、荞面油圈
荞面油圈是固原一道小吃，味道香甜而可口，多吃不腻。其制作方法很简单，首先将荞面用开水冲烫拌匀，然后连同面盆放置于80℃水锅中10-15分钟，再取出凉至20℃左右。紧接着搀进黑面粉少许，再加入酵面，用手蘸油做成1-2两的圆饼，中间钻一小孔，入油锅炸熟后，色黄褐，光泽闪亮，香甜可口。荞面油圈不但是固原群众的佳品，也是汉族群众的美食。
10、羊肉泡馍
泡馍大体有两种：一种是用牛羊肉泡，一种是用牛羊的头、蹄下水来泡，又叫杂羔泡馍。肉泡比较简单，以煮牛羊肉、下水的肉汤，加葱、姜、蒜、辣椒、辣椒油、盐、香菜和味精，红绿白三色相间，热气腾腾，香气四溢，再以之浇灌锅盔饼即成。泡馍价格低廉，几元钱便可饱餐一顿，真是老少皆宜。除此之外，泡馍又被称为“十全大补” 。有个说法是吃啥补啥，而泡馍正好包容了五脏六腑等主要器官。当然，到底是真是假，吃过了才会知道。

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