美食|牛肉十大名菜各大菜系中的牛肉做法 |牛肉|「问人人知识网」

1、红烧牛肉
说到最好吃的牛肉做法，maigoo小编第一个提名红烧牛肉，从红烧牛肉方便面的热销多年，就能看出这道菜的魅力，这是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱，小编提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。
2、葱爆牛肉
葱爆牛肉是鲁菜的代表，山东省的牛肉招牌菜，鲁菜起源于商朝末年，因地理位置的原因，土地肥沃，靠近大海，这就造成了鲁菜选料讲究，技法丰富的特点，鲁菜由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成，葱爆牛肉就是其中齐鲁菜的代表，以清香、鲜嫩、味纯著称，成菜后牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，让人开胃，而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。
3、水煮牛肉
说到用牛肉制作的名菜有哪些时，这道水煮牛肉是很多人都会想到的牛肉经典菜，本菜是川菜系特色传统名菜，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。其主料瘦黄牛肉；辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝；调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
4、土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是一道常见的牛肉美食，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。网小编提示：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间，而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
5、灯影牛肉
灯影牛肉是四川省达州市以牛肉为主的特色菜，灯影即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上，用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。据传说1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州（今四川达州）任司马，一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉” 。
6、沙茶牛肉
沙茶牛肉是广东省潮州特色菜肴，称得上当地的牛肉招牌菜，属闽南菜系潮菜，粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。由广府菜、潮汕菜、客家菜组成，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味，还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

美食|牛肉十大名菜 各大菜系中的牛肉做法

美食|牛肉十大名菜各大菜系中的牛肉做法