名菜|黑龙江十大名菜 黑龙江最有名的菜有哪些

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锅包肉
原名锅爆肉 , 是一道东北菜 , 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。成菜后 , 色泽金黄 , 口味酸甜 。锅包肉是为适应外宾口味 , 把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味 , 裹上炸浆 , 下锅炸至金黄色捞起 , 再下锅拌炒勾芡即成 。西安事变以前 , 东三省归属张氏家族管辖 , 很多道台府里的菜 , 都属于禁菜、私菜 。辽宁人对锅...
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得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是东北特色菜 。得莫利炖鱼已有一百多年的历史 , “得莫利”一词是俄罗斯语的音译 , 是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村 。由于这个村北靠松花江 , 这里的村民主要靠打鱼来维持生计 , 得莫利炖鱼是村里的特色菜肴 。鲤鱼含有优质蛋白质、矿物质、维生素等 , 具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效 。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质...
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【名菜|黑龙江十大名菜 黑龙江最有名的菜有哪些】飞龙汤
飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一 , 属于龙江菜系 , 产于兴安岭 。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后 , 用高汤煮熟即可 , 汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味 。飞龙汤肉质鲜美 , 营养丰富 , 适合用作滋补汤品 。飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽 。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种 。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮 , 约二分钟就须将汤从吊锅...
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鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜 , 属于东北菜 。俗语说:“鲶鱼炖茄子 , 撑死老爷子” , 由此可见这道菜之美味 。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制 , 鱼和茄子混在一起 , 使鲶鱼肥而不腻 , 茄子鲜香味浓 , 荤素相得益彰 。茄子粘了鲶鱼的香 , 鲶鱼有了茄子的味 。酒饭皆宜 , 是人们喜食的美食 。此菜相传和宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗有关 , 是吉林、黑龙江一带传统菜肴 。
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熏五香大马哈鱼
熏五香大马哈鱼是黑龙江省阿城区的一个地方特色菜肴 。做法是首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨 , 切成一样大小的片 , 再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌 。腌好之后 , 用锅蒸熟 , 再以糖闷熏 , 最后抹上香油就可以食用了 。菜品色泽红润 , 滋味鲜美 , 回味无穷 。乌苏里江水质清烈 , 大马哈鱼生活在此 , 不受污染 , 营养也能保证 。将大马哈鱼去骨切片 , 加上盐、酱油、...